|
|||||
  |
Riba ‘na gradele’ (gradele = roštilj) se priprema vrlo jednostavno: očišćena i posoljena riba se premaže uljem, a dok se peče podmazuje se smjesom ulja, češnjaka i peršuna. Poseban je doživljaj zubatac ili arbun na gradelama, no često se peku i lokarde, skuše i sardele. Riba na gradele (za 4 osobe) Potrebno: 1 kg Nastavite čitati Na gradele Priprema na lešo podrazumijeva kuhanje ribe u vodi uz dodatak ulja, vinskog octa, lovora, luka, papra i soli. Kuhanjem na lešo želi se maksimalno sačuvati miris, okus i nutritivna svojstva ribe. Poslužuje se s kuhanim krumpirom, blitvom ili zelenim dalmatinskim kupusom. Za pripremu na lešo najbolja riba je oslić, zubatac ili škarpina. ‘Na buzaru’ se najčešće pripremaju rakovi i školjke. Slože se u posudu, pospu sjeckanim peršunom, češnjakom, mrvicama, posole i popapre te podliju uljem i vinom. Pirjanjem na nagloj vatri otpuštaju sok kao ukusan umak. Služe se u ljušturi sa žgancima (palentom) ili kruhom. Brodet (brudet, brujet) je kuhano jelo od više vrsta ribe. Ribu je potrebno očistiti i oprati, a ako su ribe veće, onda i izrezati na komade. Na ulju se isprži na ploške izrezani luk, doda sitno sjeckani peršun, češnjak, papar, sol i 1 dcl vinskog octa te očišćene i izrezane rajčice i riba. Sve Nastavite čitati Brodet Jastozi pripadaju porodici Palinuridae ili jastozi (iz skupine Palinura – dugorepaca ili jastoga). Rasprostranjeni su od Norveške na sjeveru, uz zapadnu obalu Irske, zapadnu i južnu obalu Britanskih otoka (na sjever do otočja Orkney i Shetland), na jug do Azorskih otoka, u zapadnom Sredozemlju te Jadranskom moru i Egejskom moru. Može ih se naći Nastavite čitati Jastog Škamp (Nephrops norvegicus Linnaeus) spada u porodicu hlapova. Živi na mekanom dnu Atlantskog oceana (od Islanda na sjeveru do Portugala i Maroka na jugu), Sredozemnog i Jadranskog mora. U Jadranu su najgušće populacije zabilježene uz otok Jabuku, u Velebitskom kanalu, na Kvarneru i Kvarneriću. Najčešće živi na dubinama od 200 do 800 m, ali Nastavite čitati Škamp Srdela (sardina) je bijela riba rasprostranjena po Atlantiku, Mediteranu i Jadranskom moru. Živi u jatima. Naraste do 12-15 cm dužine. Budući da je jeftina, kvalitetna i nadasve zdrava u zadnje vrijeme ponovno postaje vrlo popularna. Vrlo je osjetljiva i treba je pripremati samo dok je svježa. Jedan od najčešćih domaćih načina spremanja sardina je Nastavite čitati Srdela Orada (komarča) je bijela riba rasprostranjena po istočnom Atlantiku te čitavom Mediteranu i Jadranskom moru. Naraste do pola metra dužine i 6-8 kg težine. Živi na dubini od 5 do 20 m. Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba. Poslužuje se u cijelom svijetu u najekskluzivnijim restoranima. Manje orade se peku na žaru, a Nastavite čitati Orada Lubin (od lat. Lupus, vuk) je grabežljivac koji naraste do metra dužine i 8-12 kg težine. Živi uzduž čitave jadranske obale i to na svakoj vrsti dna, u mutnom, bočatom i bistrom, slanom moru. Obitava u blizini obale, pretežno na malim dubinama od 2 do 5 metara, iako zna zaći i do 80 metara Nastavite čitati Lubin Zubatac je grabežljiva riba snažnih čeljusti (po kojima je dobila ime) kojima njima plijenu zadaje smrtni udarac. Najčešće živi na dubinama od 15 do 70 m. Naraste do 1 metra duljine i postigne težinu do 15 kg. Zubatac je vrlo kvalitetna bijela riba, jedna je od najcjenjenijih riba Jadranskog mora. Njegovo je meso bogato Nastavite čitati Zubatac |
 |
|||
|
Copyright © 2012 Top 100 turističkih destinacija hrvatskog Jadrana - Sva prava pridržana |
|||||
