Orada (komarča) je bijela riba rasprostranjena po istočnom Atlantiku te čitavom Mediteranu i Jadranskom moru. Naraste do pola metra dužine i 6-8 kg težine. Živi na dubini od 5 do 20 m. Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba. Poslužuje se u cijelom svijetu u najekskluzivnijim restoranima. Manje orade se peku na žaru, a veće se nadijevaju i peku u alu-foliji ili kuhaju. Glava orade je poseban specijalitet.
Odresci od orade
Tražite smještaj? >>>Provjerite ponudu i rezervirajte odmah!
Potrebno: ½ kg smrznute orade, 10 dkg suhe slanine, 10 dkg ribanog sira, 5 dkg maslaca, 6 velikih glavica luka, lišće peršuna, malo ulja
Priprema: Slaninu bacite u kipuću vodu i ostavite je 5 minuta, zatim je izvadite i narežite na ploške. Na ulju ispržite nasjeckani luk i zeleni peršun. Komade odmrznute ribe poslažite u nauljeni lim. Pokrijte ih prženim lukom, slaninom i ribanim sirom. Odozgora stavite i komadiće maslaca. Stavite u vrlo vruću pećnicu. Nakon 10 minuta smanjite vatru i pecite na umjerenoj vatri još 10 minuta.