Škamp

Škamp (Nephrops norvegicus Linnaeus) spada u porodicu hlapova. Živi na mekanom dnu Atlantskog oceana (od Islanda na sjeveru do Portugala i Maroka na jugu), Sredozemnog i Jadranskog mora. U Jadranu su najgušće populacije zabilježene uz otok Jabuku, u Velebitskom kanalu, na Kvarneru i Kvarneriću. Najčešće živi na dubinama od 200 do 800 m, ali ga se može naći i u plićim dijelovima. Škamp raste sporo, jer presvlači oklop, a da bi dosegnuo težinu od 20 dekagrama, treba mu čak deset godina.

Škampi na gradele (za 4 osobe)

Potrebno: 2 kg najvećih škampa, 1.5 dl maslinova ulja, sol, vegeta, limun, stručak peršuna, grančica ružmarina

Priprema: Škampe operite, ocijedite i osušite kuhinjskim papirom. S donje strane škampima prerežite ljušturu. Pouljite ih i stavite peći na ugrijane gradele. Pecite ih na umjerenoj vatri povremeno ih okrećući i premazujući grančicom ružmarina umočenom u ulje u kojem ste razmutili sol i vegetu. Ovisno o veličini, nije nužno više od 10 min. Poslužite ih na toplome pladnju s kriškama limuna kojem ste dodali sjeckani peršun.