Tartuf je samonikla skupocjena gljiva kojoj su od davnina pridavana magična i afrodizijačka svojstva. Tartufi su dokaz da izgled vara: neugledni su – izgledaju poput gomolja krumpira. Narastu od veličine oraha do veličine jabuke, a poneki budu i veći. Prava su gastronomska poslastica. U Istri se mogu naći dvije vrste: bijeli i crni tartuf. Bijeli […]
Tartuf – vrhunac gastronomije Read More »
Pršut je je posebno obrađen svinjski but, posoljen, hladno dimljen, osušen na buri, osebujna mirisa i okusa. Tradicionalno su ljudi uživali u njemu nakon značajnih radova (žetva, košnja, berba) i za blagdane. Bio je omiljeni specijalitet austro-ugarskih vladara, a služen je i prilikom krunidbe kraljice Elizabete II. Svoju visoku reputaciju zadržao je do danas, te
Škarpina je jedna od najpoznatijih riba koja živi na morskom dnu, može narasti do pola metra, a uobičajeno teži do 3 kg. Na leđnoj peraji i škržnim zaklopcima škarpina ima otrovne bodlje. Svježa škarpina, vrlo ukusna mesa, je odlična lešo, iz pećnice, s gradela i iz tave, a smrznutu je najbolje ubaciti u brudet. Velika
Zubatac je grabežljiva riba snažnih čeljusti (po kojima je dobila ime) kojima njima plijenu zadaje smrtni udarac. Najčešće živi na dubinama od 15 do 70 m. Naraste do 1 metra duljine i postigne težinu do 15 kg. Zubatac je vrlo kvalitetna bijela riba, jedna je od najcjenjenijih riba Jadranskog mora. Njegovo je meso bogato visoko
Lubin (od lat. Lupus, vuk) je grabežljivac koji naraste do metra dužine i 8-12 kg težine. Živi uzduž čitave jadranske obale i to na svakoj vrsti dna, u mutnom, bočatom i bistrom, slanom moru. Obitava u blizini obale, pretežno na malim dubinama od 2 do 5 metara, iako zna zaći i do 80 metara u
Orada (komarča) je bijela riba rasprostranjena po istočnom Atlantiku te čitavom Mediteranu i Jadranskom moru. Naraste do pola metra dužine i 6-8 kg težine. Živi na dubini od 5 do 20 m. Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba. Poslužuje se u cijelom svijetu u najekskluzivnijim restoranima. Manje orade se peku na žaru, a veće
Srdela (sardina) je bijela riba rasprostranjena po Atlantiku, Mediteranu i Jadranskom moru. Živi u jatima. Naraste do 12-15 cm dužine. Budući da je jeftina, kvalitetna i nadasve zdrava u zadnje vrijeme ponovno postaje vrlo popularna. Vrlo je osjetljiva i treba je pripremati samo dok je svježa. Jedan od najčešćih domaćih načina spremanja sardina je prženje
Škamp (Nephrops norvegicus Linnaeus) spada u porodicu hlapova. Živi na mekanom dnu Atlantskog oceana (od Islanda na sjeveru do Portugala i Maroka na jugu), Sredozemnog i Jadranskog mora. U Jadranu su najgušće populacije zabilježene uz otok Jabuku, u Velebitskom kanalu, na Kvarneru i Kvarneriću. Najčešće živi na dubinama od 200 do 800 m, ali ga
Jastozi pripadaju porodici Palinuridae ili jastozi (iz skupine Palinura – dugorepaca ili jastoga). Rasprostranjeni su od Norveške na sjeveru, uz zapadnu obalu Irske, zapadnu i južnu obalu Britanskih otoka (na sjever do otočja Orkney i Shetland), na jug do Azorskih otoka, u zapadnom Sredozemlju te Jadranskom moru i Egejskom moru. Može ih se naći i
